![\"Flacons](\"https:\/\/limova-public-v2.s3.eu-central-1.amazonaws.com\/blog-images\/blog-image-1790488994779-1q6ujbd3.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
L\u2019appellation Champagne incarne un art de vivre universel, mais elle est avant tout le fruit d'un terroir d'exception et d'un savoir-faire s\u00e9culaire. Derri\u00e8re la d\u00e9licatesse de chaque bulle se cachent des choix techniques et artistiques pr\u00e9cis : la s\u00e9lection d'un c\u00e9page unique ou l'alliance de plusieurs vari\u00e9t\u00e9s, la capture d'une ann\u00e9e singuli\u00e8re \u00e0 travers un flacon mill\u00e9sim\u00e9, ou encore le travail patient du temps en cave. Pour les amateurs de grands vins, comprendre les nuances qui distinguent un Champagne Blanc de Blancs d'un Blanc de Noirs, ou appr\u00e9hender la complexit\u00e9 d'un Champagne mill\u00e9sim\u00e9, permet d'\u00e9lever l'exp\u00e9rience de la d\u00e9gustation \u00e0 une v\u00e9ritable rencontre sensorielle.<\/p>\n
Dans cet esprit d'exigence, la Maison Champagne David Jourquin fa\u00e7onne ses cuv\u00e9es en unissant la rigueur de la tradition viticole champenoise \u00e0 une approche artistique habit\u00e9e par l'\u00e9motion et la sensorialit\u00e9.<\/p>\n
Le terroir de Champagne<\/strong> est une mosa\u00efque complexe, d\u00e9finie par des facteurs g\u00e9ologiques et climatiques uniques au monde. Situ\u00e9 \u00e0 la limite septentrionale de la culture de la vigne, il b\u00e9n\u00e9ficie d'un double climat : l'influence oc\u00e9anique, qui apporte de l'eau en quantit\u00e9 r\u00e9guli\u00e8re avec des contrastes thermiques mod\u00e9r\u00e9s, et l'influence continentale, responsable d'un ensoleillement g\u00e9n\u00e9reux en \u00e9t\u00e9 mais aussi de gel\u00e9es parfois redoutables en hiver et au printemps. <\/p>\n Le v\u00e9ritable secret de ce terroir repose sous les pieds des vignerons : un sous-sol majoritairement compos\u00e9 de craie et de formations calcaires. Cette craie, constitu\u00e9e de fossiles de micro-organismes marins, agit comme une \u00e9ponge thermique et hydrique. Elle absorbe l'exc\u00e8s d'eau durant les p\u00e9riodes pluvieuses pour la restituer par capillarit\u00e9 lors des s\u00e9cheresses estivales, tout en emmagasinant la chaleur du jour pour la diffuser durant la nuit.<\/p>\n C'est dans ce cadre privil\u00e9gi\u00e9, \u00e0 20 kilom\u00e8tres de Reims, au c\u0153ur de la pittoresque Vall\u00e9e de l'Ardre, que s'\u00e9panouit le vignoble de la Maison Champagne David Jourquin. L'exploitation s'\u00e9tend sur neuf hectares autour de l'ancien Ch\u00e2teau de Crugny, d\u00e9nomm\u00e9 \u00ab la Charlette \u00bb \u2014 une demeure historique o\u00f9, selon la l\u00e9gende, s\u00e9journa le roi Charles VII. <\/p>\n Sur ces coteaux vallonn\u00e9s, les trois grands c\u00e9pages champenois trouvent leur juste expression :<\/p>\n Engag\u00e9e dans une d\u00e9marche de viticulture responsable, la Maison cultive ses vignes selon des m\u00e9thodes certifi\u00e9es Viticulture Durable en Champagne<\/em> (VDC) et Haute Valeur Environnementale<\/em> (HVE), garantissant la pr\u00e9servation de la biodiversit\u00e9 de ce pr\u00e9cieux \u00e9cosyst\u00e8me.<\/p>\n L'expression Champagne Blanc de Blancs<\/strong> d\u00e9signe un vin effervescent \u00e9labor\u00e9 exclusivement \u00e0 partir de raisins \u00e0 peau blanche et \u00e0 jus blanc. En Champagne, cela signifie presque syst\u00e9matiquement l'utilisation d'un c\u00e9page unique : le Chardonnay.<\/p>\n \ud83d\udcca Environ 31% de la surface totale<\/strong> – Part du Chardonnay dans le vignoble champenois<\/p>\n Le Chardonnay est r\u00e9put\u00e9 pour apporter de la fra\u00eecheur, de la vivacit\u00e9 et une grande \u00e9l\u00e9gance aux assemblages. Lorsqu'il est vinifi\u00e9 seul, il livre des vins d'une grande puret\u00e9, marqu\u00e9s par des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de brioche et une min\u00e9ralit\u00e9 crayeuse tr\u00e8s nette. Dot\u00e9s d'une excellente aptitude au vieillissement, les Blanc de Blancs d\u00e9veloppent avec le temps des ar\u00f4mes complexes de fruits secs, de beurre frais et de viennoiserie fine.<\/p>\n La Maison David Jourquin sublime cette approche avec son Blanc de Blancs Mill\u00e9sim\u00e9 2019<\/strong>. Issu exclusivement de Chardonnay, ce flacon b\u00e9n\u00e9ficie d'une vinification d'orf\u00e8vre : 30 % des vins sont vinifi\u00e9s sous bois, en f\u00fbts de ch\u00eane et d'acacia, ce qui leur conf\u00e8re une texture soyeuse et une subtile complexit\u00e9 aromatique sans jamais masquer la fra\u00eecheur du fruit. <\/p>\n La liqueur d'exp\u00e9dition (utilis\u00e9e pour le dosage de cette cuv\u00e9e \u00e0 11 g\/L) est elle-m\u00eame vieillie durant un an et demi dans de vieux f\u00fbts de ch\u00eane, apportant une rondeur et une patine incomparables. Disgorg\u00e9e le 18 juillet 2022, cette cuv\u00e9e pr\u00e9sente une robe or p\u00e2le rehauss\u00e9e de reflets verts et une effervescence d'une grande finesse.<\/p>\n \u00c0 l'oppos\u00e9 du Blanc de Blancs, le Champagne Blanc de Noirs<\/strong> est \u00e9labor\u00e9 uniquement \u00e0 partir de raisins \u00e0 peau noire et \u00e0 jus blanc : le Pinot Noir, le Pinot Meunier, ou un assemblage des deux. Les grappes sont press\u00e9es tr\u00e8s d\u00e9licatement d\u00e8s la cueillette afin d'\u00e9viter tout contact prolong\u00e9 entre le jus clair et les pigments color\u00e9s de la peau des raisins. Le mo\u00fbt ainsi obtenu reste parfaitement translucide.<\/p>\n Les Blanc de Noirs se distinguent par leur profil charpent\u00e9, puissant et vineux. Ils pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement une robe aux reflets dor\u00e9s plus soutenus, parfois ambr\u00e9s. En bouche, ils se caract\u00e9risent par une belle mati\u00e8re, une texture enveloppante et une palette aromatique domin\u00e9e par les fruits noirs, les fruits rouges, les \u00e9pices et les notes empyreumatiques (pain grill\u00e9, torr\u00e9faction).<\/p>\n Le Blanc de Noirs Mill\u00e9sim\u00e9 2015<\/strong> de la Maison David Jourquin est une illustration magistrale de ce style. \u00c9labor\u00e9 \u00e0 100 % \u00e0 partir de Pinot Noir issu de vieilles vignes de plus de 30 ans d'\u00e2ge, il exprime toute la profondeur et la concentration aromatique que seuls les vieux syst\u00e8mes racinaires peuvent puiser au plus profond du calcaire champenois.<\/p>\n La grande majorit\u00e9 des bouteilles de Champagne sont des "Bruts Sans Ann\u00e9e" (BSA), n\u00e9s de l'assemblage de vins de l'ann\u00e9e avec des vins de r\u00e9serve issus de r\u00e9coltes ant\u00e9rieures. Cette m\u00e9thode traditionnelle permet aux Maisons de maintenir un go\u00fbt constant et un style signature d'une ann\u00e9e sur l'autre, malgr\u00e9 les variations climatiques.<\/p>\n \u00c0 l'inverse, un Champagne mill\u00e9sim\u00e9<\/strong> est \u00e9labor\u00e9 exclusivement \u00e0 partir de raisins vendang\u00e9s lors d'une seule et m\u00eame ann\u00e9e. Il n'est produit que lorsque la r\u00e9colte pr\u00e9sente une qualit\u00e9, une maturit\u00e9 et un \u00e9quilibre exceptionnels, dignes d'\u00eatre immortalis\u00e9s. Le mill\u00e9sime n'est donc pas une recherche de r\u00e9gularit\u00e9, mais la c\u00e9l\u00e9bration d'une ann\u00e9e unique, une photographie sensorielle des caprices et des g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9s de la nature.<\/p>\n \ud83d\udcca Moins de 10% de la production totale<\/strong> – Proportion des Champagnes mill\u00e9sim\u00e9s<\/p>\n La r\u00e9glementation impose un vieillissement minimum de trois ans sur lies en cave pour les Champagnes mill\u00e9sim\u00e9s, mais les grandes Maisons prolongent souvent ce repos pendant de nombreuses ann\u00e9es pour permettre aux ar\u00f4mes de gagner en pl\u00e9nitude et en complexit\u00e9.<\/p>\n Chez David Jourquin, le temps n'est pas une contrainte, mais un ingr\u00e9dient \u00e0 part enti\u00e8re. La cuv\u00e9e Grande R\u00e9serve Mill\u00e9sime 2018<\/strong> incarne cette philosophie du temps long. N\u00e9e d'un assemblage \u00e9quilibr\u00e9 \u00e0 parts \u00e9gales (50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir) et vinifi\u00e9e \u00e0 hauteur de 30 % en f\u00fbts de ch\u00eane, elle capture la grandeur d'un \u00e9t\u00e9 2018 particuli\u00e8rement chaud et sec, dont les vendanges d\u00e9but\u00e8rent d\u00e8s le 28 ao\u00fbt.<\/p>\n Pour vous guider dans votre choix et affiner votre palais, voici un tableau synth\u00e9tique des cuv\u00e9es de la Maison Champagne David Jourquin :<\/p>\n Un Champagne Blanc de Blancs est un vin \u00e9labor\u00e9 exclusivement \u00e0 partir de c\u00e9pages blancs, le plus souvent 100 % Chardonnay. Il se caract\u00e9rise par sa robe claire aux reflets verts, sa grande fra\u00eecheur, sa vivacit\u00e9 min\u00e9rale et ses notes d'agrumes et de fleurs blanches.<\/p>\n La diff\u00e9rence r\u00e9side uniquement dans la couleur de la peau des raisins utilis\u00e9s. Le Blanc de Blancs provient de raisins blancs (Chardonnay) et offre un profil tendu, floral et min\u00e9ral. Le Blanc de Noirs est issu exclusivement de raisins noirs \u00e0 jus blanc (Pinot Noir et\/ou Pinot Meunier) ; il se r\u00e9v\u00e8le plus puissant, charpent\u00e9, structur\u00e9, avec des ar\u00f4mes de fruits rouges, de fruits noirs et d'\u00e9pices.<\/p>\n Un Champagne mill\u00e9sim\u00e9 est le t\u00e9moin d'une seule ann\u00e9e exceptionnelle. Contrairement aux assemblages non mill\u00e9sim\u00e9s qui recherchent la constance du go\u00fbt, le mill\u00e9sime exprime la typicit\u00e9 climatique d'une vendange unique. Ce sont des vins de garde complexes, riches et structur\u00e9s, parfaits pour la haute gastronomie.<\/p>\n Un grand Champagne, en particulier s'il est mill\u00e9sim\u00e9 ou vinifi\u00e9 sous bois, ne doit pas \u00eatre servi trop glac\u00e9, sous peine de masquer ses ar\u00f4mes complexes. La temp\u00e9rature id\u00e9ale de service se situe entre 8\u00b0C et 10\u00b0C (voire 12\u00b0C pour les cuv\u00e9es tr\u00e8s matures), tandis que la temp\u00e9rature de conservation en cave doit rester stable, entre 12\u00b0C et 14\u00b0C.<\/p>\n \ud83d\udcca 266 millions<\/strong> : Le nombre total de bouteilles de Champagne exp\u00e9di\u00e9es \u00e0 travers le monde en 2025 (Source : Comit\u00e9 Champagne, janvier 2026).<\/p>\n \ud83d\udcca 152 millions<\/strong> : Le volume de bouteilles de Champagne export\u00e9es hors de France en 2025, repr\u00e9sentant plus de 57 % des ventes globales de l'appellation (Source : Comit\u00e9 Champagne).<\/p>\n \ud83d\udcca Plus de 5 milliards d'euros<\/strong> – Chiffre d'affaires mondial de la fili\u00e8re Champagne en 2025<\/p>\n "Il y a un lien tr\u00e8s naturel entre le travail du parfumeur et celui du viticulteur. C\u2019est pourquoi j\u2019ai choisi de m\u2019investir aupr\u00e8s d\u2019une c\u00e9l\u00e8bre Maison de Champagne et de vous faire d\u00e9couvrir sa collection." La cr\u00e9ation d\u2019un grand Champagne s'apparente \u00e0 une \u0153uvre d'art liquide. Pour David Jourquin, cr\u00e9ateur de parfums de prestige, le rapprochement entre ces deux univers s'impose comme une \u00e9vidence sensorielle. Si le parfumeur s\u00e9lectionne des essences pr\u00e9cieuses pour composer un sillage, le vigneron assemble des c\u00e9pages et des parcelles pour donner naissance \u00e0 une cuv\u00e9e. Dans les deux cas, le geste cr\u00e9atif est guid\u00e9 par la m\u00eame qu\u00eate d'\u00e9quilibre, la m\u00eame sensibilit\u00e9 au temps et la m\u00eame ambition : susciter une \u00e9motion inoubliable.<\/p>\n "C\u2019est avec une appellation forte et des actions coordonn\u00e9es que nous continuerons \u00e0 faire briller les yeux de tous ceux qui, \u00e0 travers le monde, aiment les grands vins, le r\u00eave, la fraternit\u00e9, la f\u00eate et la vie." Qu'il s'agisse de la tension cristalline d'un Blanc de Blancs, de la pr\u00e9sence charnue d'un Blanc de Noirs, ou de la complexit\u00e9 \u00e9volutive d'un grand mill\u00e9sime, chaque flacon de la Maison David Jourquin raconte une histoire de passion et d'exigence. Une invitation \u00e0 suspendre le cours du temps et \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer l'instant \u00e0 travers le prisme de l'excellence fran\u00e7aise.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" ![Flacons de Champagne David Jourquin Blanc de Blancs et Blanc de Noirs c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te, r\u00e9v\u00e9lant la finesse de leurs bulles et l’\u00e9l\u00e9gance de leurs robes scint<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","_gspb_post_css":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[95,97,92,94,96],"class_list":["post-4226","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-campagne-blog","tag-champagne-blanc-de-blancs","tag-champagne-blanc-de-noirs","tag-champagne-david-jourquin","tag-champagne-millesime","tag-terroir-de-champagne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/champagnedavidjourquin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/champagnedavidjourquin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/champagnedavidjourquin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/champagnedavidjourquin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/champagnedavidjourquin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4226"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/champagnedavidjourquin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4226\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4252,"href":"https:\/\/champagnedavidjourquin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4226\/revisions\/4252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/champagnedavidjourquin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/champagnedavidjourquin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/champagnedavidjourquin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\nLe Champagne Blanc de Blancs : La puret\u00e9 cristalline du Chardonnay<\/h2>\n
\n
\nLe Champagne Blanc de Noirs : La puissance charpent\u00e9e des c\u00e9pages noirs<\/h2>\n
\n
\nLe Champagne Mill\u00e9sim\u00e9 : L'empreinte d'une ann\u00e9e singuli\u00e8re<\/h2>\n
\n
\nTableau comparatif des profils et assemblages<\/h2>\n
\n\n
\n \nCuv\u00e9e<\/th>\n C\u00e9pages<\/th>\n Particularit\u00e9 de Vinification<\/th>\n Profil Aromatique Dominant<\/th>\n Accords Conseill\u00e9s<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n Cuv\u00e9e de R\u00e9serve Brut<\/strong><\/td>\n 33% Pinot Noir
33% Pinot Meunier
33% Chardonnay<\/td>\nAssemblage traditionnel \u00e9quilibr\u00e9<\/td>\n Fruits m\u00fbrs, noyau de p\u00eache, poire, mangue verte, cacao<\/td>\n Saint-Jacques, poissons, volailles<\/td>\n<\/tr>\n \n Blanc de Blancs Mill\u00e9sim\u00e9 2019<\/strong><\/td>\n 100% Chardonnay<\/td>\n 30% en f\u00fbts de ch\u00eane et acacia
Liqueur d'exp\u00e9dition vieillie 1,5 an<\/td>\nCraie, fleurs blanches, p\u00eache, p\u00e2tisserie fine, zeste d'orange<\/td>\n Ap\u00e9ritif, Saint-Jacques, poissons fins<\/td>\n<\/tr>\n \n Blanc de Noirs Mill\u00e9sim\u00e9 2015<\/strong><\/td>\n 100% Pinot Noir<\/td>\n Vieilles vignes (>30 ans)
Concentration naturelle<\/td>\nCassis, fraise, chocolat noir, pain grill\u00e9, poire au four<\/td>\n Ap\u00e9ritif, poissons nobles, Saint-Jacques<\/td>\n<\/tr>\n \n Grande R\u00e9serve Mill\u00e9sime 2018<\/strong><\/td>\n 50% Chardonnay
50% Pinot Noir<\/td>\n30% en f\u00fbts de ch\u00eane
Vendanges pr\u00e9coces (28 ao\u00fbt)<\/td>\nM\u00fbre, cassis, fum\u00e9\/grill\u00e9, biscuit, agrumes<\/td>\n Magret de canard, viande grill\u00e9e, desserts cr\u00e9meux<\/td>\n<\/tr>\n \n Ros\u00e9 Brut<\/strong><\/td>\n 35% Pinot Noir
33% Pinot Meunier
20% Chardonnay
+ 12% Coteaux Champenois rouge<\/td>\nRaisins de vieilles vignes
30% de vieux vins de r\u00e9serve<\/td>\nFramboise, fraise, m\u00fbre, cassis, fra\u00eecheur biscuit\u00e9e<\/td>\n Ap\u00e9ritif, fromage de Chaource, fruits rouges<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\nQuestions Fr\u00e9quentes (FAQ)<\/h2>\n
Qu'est-ce qu'un Champagne Blanc de Blancs ?<\/h3>\n
Quelle est la diff\u00e9rence entre un Blanc de Blancs et un Blanc de Noirs ?<\/h3>\n
Pourquoi choisir un Champagne mill\u00e9sim\u00e9 ?<\/h3>\n
Quelle est la temp\u00e9rature id\u00e9ale pour d\u00e9guster un grand Champagne ?<\/h3>\n
\nChiffres Cl\u00e9s<\/h2>\n
\nConclusion : La correspondance des sens<\/h2>\n
\n
\n\u2014 David Jourquin<\/p>\n<\/blockquote>\n\n
\n\u2014 David Chatillon, copr\u00e9sident du Comit\u00e9 Champagne<\/p>\n<\/blockquote>\n